島根の「ブランドのどぐろ」を御膳スタイルでリーズナブルに味わえる／のどぐろ専門 紡庵 中目黒本店
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▲中目黒川沿いの路地裏にひっそりと佇む
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▲店内はカウンター席のみの5席
12月9日（金）、中目黒駅から歩いて数分、目黒川沿いの路地裏に「のどぐろ専門 紡庵（ボウアン）中目黒本店」がオープンしました。財界人に愛されながらも2021年に幕を降ろした高級魚を扱う専門店「銀座 紡庵」のDNAを受け継ぐお店です。
高級魚ののどぐろを御膳で提供するというユニークなスタイルが特徴で、リーズナブルな価格で本物のブランドのどぐろを堪能できます。
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▲高級魚のどぐろを彩り鮮やかな御膳スタイルで提供
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▲厳しい基準をクリアした希少性の高いのどぐろをリーズナブルに味わえる
御膳で提供するブランドのどぐろは、島根県浜田の「どんちっち」を含む2つのみ。専属の仲買人の目利きにより本物ののどぐろだけを買い付け、ゲストの目の前でじっくりと焼き上げます。
御膳（4,800円）の内容は、石川県能登の珠洲（スズ）塩を使用したのどぐろの原始焼きをメインに、加賀百万石の城下町金沢の食材や調味料をふんだんに使用した副菜など全8品。
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▲のどぐろはカウンターから囲んで眺められる専用の特大火鉢でじっくり原始焼きに
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▲島根県浜田のブランドのどぐろ「どんちっち」。その中でも時期や海域にまでこだわり、あぶらの乗ったのどぐろだけを厳選
全5席の完全会員・予約制なので、パートナーや友人と贅沢な時間を過ごすのにもピッタリです。
のどぐろ専門 紡庵 中目黒本店
所在地：東京都目黒区青葉台1-30-6 キャッスルマンション青葉台103
最寄駅：中目黒
ライター紹介
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※本記事内の情報は2022年12月22日時点のものです。掲載情報は現在と異なる場合がありますので、事前にご確認ください。
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