バインミーが7種！人形町「nicoバインミー」旅するパンマニア・片山智香子のイチ推し。

1万個以上のパンを食べ歩いた旅するパンマニア、片山智香子です。今回は「都内でバインミーを食べるならココ！」という日本橋のお店をご紹介します。

ベトナムのソウルフードであり、ここ数年、都内はもとより日本全国に専門店もでき人気上昇中のバインミー。名前は聞いたことがあるけれど、実はどのようなパンなのか知らないという方のために説明すると、フランス植民地時代にフランス人から伝わったものが、ベトナムの食文化とまざりあい、独自の発展を遂げたベトナム風サンドイッチのことです。

これとこれが入っていなければならない！というルールはないのだけれど、代表的なのは、なますにレバーペースト、ハムなどが入っているもの。10年以上前に初めて食べて、あまりの美味しさに衝撃を受け、それから虜に。パンと同じくらいのバインミーマニアであると自負している私。好きが高じて世界一のバインミーがあるというホイアンまで一人旅にいってくるほど。そんな私が今回ご紹介したいのは、日本橋にある「nicoバインミー」です。

人形町駅から徒歩8分。オフィス街に位置することもあり、お昼に買いにくるお客さんは近隣の会社員の方が多いそう。

毎日食べても飽きずに、身体に良くて美味しいものを食べて欲しいとの思いから、2018年5月こちらの地にオープン。国産小麦（春よ恋100％）と国産米粉を使い店内で焼き上げた自家製パンが特徴的。また最近ではバインミー＝フランスパンという概念にとらわれない進化系も登場しています。レギュラーなメニューが5種類、季節限定1種類、デザートバインミー1種類というラインナップ。店内にある食券を購入したら、カウンターで渡し、待ちます。

食べてみたいけれど、どれを食べたら良いの？という方には、開店当初から一番人気で私も大好きな「ベトナムハムとレバーペーストのバインミー」（800円）がオススメです。

バリっという音が心地良いフランスパンに、歯切れ良いさっくり食感。生地にやや甘みも感じ、なますの酸味と丁度良いバランス。パクチーは契約農家さんから直送していて新鮮なのでクセがない。鶏のレバーペーストとベトナムハムとヘルシーなのだけれど、結構、ボリューミーで1本食べたらもうおなかいっぱい（笑）。

あと、これは提携している、新日本橋駅近くにあるカフェ「ダブルトール日本橋」でしか食べることができないのですが、クロワッサンバインミーも絶品。さっくり軽い食感で、バターのうま味がビックリするほどレバーペーストと合うんですよ。機会があれば、こちらも食べてみてもらいたい一品です。