サーモンラーメン専門店「サーモンnoodle3.0」神楽坂に誕生｜レッツエンジョイ東京

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東京・神楽坂に、1月20日（木）、「サーモンnoodle3.0」がオープン。世界初のサーモンラーメン専門店となる同店では、フレンチ14年の技術と最先端の分子調理によって誕生した次世代ラーメンがいただけます。

ラーメンに使用するサーモンは、国内の林養魚場で水、餌環境からこだわり丁寧に育てられた一級品。まるごと一本仕入れ、フレンチの高い技術と知識、更に最先端の水分子調理器を活かす事で、身の部分だけではなく内臓や皮など様々な部位をフレンチラーメンに使っています。

▲「白サーモン」（930円）

看板メニューは「白サーモン」（930円）。サーモンの程よい塩味に人参エスプーマの自然な甘みが絡むという、フレンチ気分満載の一杯。

▲「ポルチーニサーモン」（1,030円）

「ポルチーニサーモン」（1,030円）は、サーモンのスープとポルチーニエスブーマの相性がバツグンの、濃厚マリアージュが魅力のラーメン。こちらはバケットを浸していただきます。

そのほか、サーモンのうま味と一緒に炊き上げた鮭ごはんに、国産のフレッシュサーモンと自家製サーモンタルタルを添えた「サーモンめし」（300円）も。まずはそのままいただき、次にラーメンのスープをかけてリゾット風にして二度楽しむことができます。

ここでしか味わえない世界初のサーモンラーメンを堪能してみては？

ライター紹介

レッツエンジョイ東京編集部

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