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もはやアートの領域!? 美しき立体フォルムの“オブジェ系”クリスマスケーキ5選【スイーツ連載】

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スイーツをこよなく愛するライターchicoさんが注目のお店を紹介する連載企画。第9回はクリスマス特別編。雪だるまにそりや馬車、ブロックなど驚くほど美しくて緻密な、パーティーの主役の風格漂う立体造形Xmasケーキをチェック!

Date2015/12/02

連載 スイーツライターchicoの東京お菓子めぐり

まさに職人技!精巧な造形のクリスマスケーキは感動モノ!

昨年あたりから、ちらほら見られるようになった立体的でアーティスティックなクリスマスケーキ。今年はますます増えて、各店個性を競い合っている。

チョコレートを見事に使いこなした自在なフォルムのもの、生地を独特の形にして組み合わせたものなどスタイルもさまざま。さらには、どこかがぱかっと開いて、違うお菓子が潜んでいるようなサプライズものまで。あらゆる手を尽くして、食べ手を楽しませてくれる!

この繊細なデザインは、パティシエのセンスと技術あればこそ。持ち帰っても崩れない、そして美しさもおいしさもぬかりなく叶えるバランス感覚のタマモノだ。

そんな極上のクリスマスケーキ、食べてしまうのがもったいないけど、食べないのはもっともったいない! 目でしっかり楽しんだら、思い切っていっちゃってください。儚さもお菓子の魅力のひとつだし、本当の驚きと感動は、口にして初めてやってくるのだから。


【1】甘~い幸せ詰めこんだ、大きなプレゼント。/パレスホテル東京 ペストリーショップ「Sweets & Deli」

ミルクチョコレートの煙突に収まりそうにないほど(!)大きなプレゼントを届けるサンタがなんとも健気。「レーヴ」のダークチョコレートでできたボックス、中にはもちろん、プレゼントが入っている。箱を開ければ、カリコリ食感のくるみとショコラが濃密にとろけるチョコレートケーキに、なめらかクリームのプティシューがこれでもかとたっぷり!

重力すら凌駕するようなインパクト抜群のデザインと洗練された味わいは、ショコラ専用キッチンを持つなど、ショコラに力を入れているこちらならでは。がんばるサンタの愛くるしさに、箱を開けるワクワク感もたまらなく、きっとパーティーをどこまでも盛り上げてくれる!


■商品名:「レーヴ」21,600円(15×H30cm。約10人前)
■販売:12/20(日)~25(金)※予約受付中~購入日の3日前まで。
■予約・問い合わせ先:03-3211-5315(ペストリーショップ「Sweets & Deli」)


パレスホテル東京 B1 ペストリーショップ「Sweets & Deli」
住所:東京都千代田区丸の内1-1-1 B1
営業時間:10:00~20:00
定休日:無休


【2】とことんロマンチックなシンデレラケーキ♡/京王プラザホテル フードブティック「ポピンズ」

今年映画化もされた永遠の名作であり、永遠の女子の憧れでもあるシンデレラがクリスマスケーキに! しかもシリーズとして、魔法の馬車や舞踏会で踊るシンデレラといった“シンデレラストーリー”のシーンが新作3種で綴られている。

中でも惹かれたのは、魔法がとける12時に差し掛かる瞬間に、階段で落としてしまったガラスの靴と、時を刻む時計台をイメージした、「12時の鐘~フランボワーズとピスタチオのステップ~」。ガラスの靴はホワイトチョコレート製。階段にはまろやかなスイス産クーベルチュールを使ったラム酒入りのガナッシュに、キュンと甘酸っぱいフランボワーズのジュレとピスタチオを重ねて。大人っぽい華やかな香り、その調和もやっぱり優雅。


■商品名:「12時の鐘~フランボワーズとピスタチオのステップ~」4,500円(18cm)
■販売:予約受付中~12/18(金)。12/18(金)~25(金)販売(11:00~21:00は2Fフードブティック「ポピンズ」、21:00~23:00はオールディダイニング「樹林」で)。
■予約・問い合わせ先:03-3344-0111(代表)
※12/18(金)~22(火)に3,500円以上のケーキを購入すると、子供向けプレゼントのおまけつき。


京王プラザホテル「フードブティック「ポピンズ」
住所:東京都新宿区西新宿2-2-1 京王プラザホテル2F
営業時間:9:00~21:00、日祝8:30~20:00
定休日:無休


【3】とろけるおいしさ詰まった、シックなスノーマン。/グルメショップ by マンダリン オリエンタル 東京

マンダリン オリエンタルの扇ロゴ入りマフラーを巻いた、おしゃれなスノーマン。オブジェみたいなどこか洗練された佇まいの「ボノム ド ネージュ」、その中には、オレンジを思わせる香りを放つプレミアムダークチョコレートを贅沢に使ったムースが!

口いっぱいに広がるチョコレートの濃密な味わいを、ムースの上に添えたマンダリンオレンジのキュンと弾ける甘酸っぱさと、フレッシュな香りが彩っていく。パリパリのチョコと、なめらかにとろけるムースとのマリアージュもクセになりそう。


■商品名:「ボノム ド ネージュ」8,000円(税別。直径12cm 高さ18cm。約4人分)
■販売:12/1(火)~25(金)受け渡し。予約は受け取りの2日前まで。
■予約:0120-806-823(レストラン予約:9:00~21:00)


グルメショップ by マンダリン オリエンタル 東京
住所:東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリン オリエンタル 東京1F
営業時間:7:30〜20:00、土日祝9:00~19:00
定休日:無休


【4】ノスタルジーに満ちた、ひんやりブロック。/グラッシェル

クリスマスの豪華な食事の後にも最適なのが、ひんやりするりと胃におさまるアントルメグラッセ(アイスケーキ)。アントルメグラッセの人気店、「グラッシェル」で見つけたのは、子供の頃の記憶呼びさますノスタルジックなアイテム。

「私自身、小さいころ、よくブロックで遊んでいて」と、本間友梨シェフ。きっと多くの人の思い出でもある、懐かしのブロックをアントルメグラッセにしてみせた。「メモワール」のブロックは、イチゴ&木苺と、マンゴー&パッションフルーツ、2種類の甘酸っぱいシャーベット。バニラアイスとアーモンド生地がコクのある甘みを添えていく。クリスマスが楽しみでしょうがなかった、あの頃の純粋な気持ちごと蘇りそうな1台でありつつ、今まさにブロックにハマっている子供たちも歓喜することうけあい。


■商品名:「メモワール」5,400円(税別。オーナメント付き。約6人分。4人サイズ4,100円もあり)
■予約・問い合わせ先:03-6427-4666、または店頭で予約受付中。。


グラッシェル
住所:東京都渋谷区神宮前5-2-23
営業時間:11:00~19:00
定休日:無休


【5】世界に誇る夢のSL!/ザ・リッツ・カールトン東京「ザ・リッツ・カールトン カフェ&デリ」

今年、美しい造形のクリスマスケーキをたくさん見てきた中でも、とりわけ印象的だったのがこの「トレインケーキ」。その繊細な造形美は息をのむほど! それもそのはず、手がけたのは、パティシエ・コンクールの最高峰「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015」に日本代表チームとして出場(しかもチョコレート細工担当)、入賞を果たした徳永純司シェフ。彼渾身の、世界レベルのクリスマスケーキなのだから。

パーティーサイズのチョコ汽車の底部分は、チョコレートケーキ製。ラズベリー入りガナッシュの層も入り、濃密な味わいにフルーティーさもそっと添えていく。先頭車の筒状のところの内部は、口溶けよいチョコレートロールケーキが。後部車両の荷台は、チョコ、キャラメル、バニラのマカロンが積まれている。美しさだけでなく、味わいもまた洗練された、まさに夢の汽車!


■商品名:「トレインケーキ」50,000円(税別。30cm。約25人分)
■販売:予約受付中~12/18(金)※限定5個、売り切れ次第終了。
■予約・問い合わせ先:03-6434-8711(レストラン予約)


ザ・リッツ・カールトン東京「ザ・リッツ・カールトン カフェ&デリ」
住所:東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン
営業時間:9:00~22:00
定休日:無休


text / chico

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chico

chicoさん

東京在住

プロフィール

スイーツのトレンドに精通し、雑誌、web、TVなどで活躍。『an・an』で「chicoのお菓子な宝物」連載中。共著『東京最高のパティスリー』(ぴあ)発売中。

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