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素敵な頂きもの。予測を裏切るバナナケーキ。 TOLO PAN TOKYOのパン職人・田中真司さんの...

Date2015/06/08

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素敵な頂きもの。予測を裏切るバナナケーキ。  TOLO PAN TOKYOのパン職人・田中真司さんの

素敵な頂きもの。予測を裏切るバナナケーキ。

TOLO PAN TOKYOのパン職人・田中真司さんの新作は、
「バナナケーキ」と聞いた瞬間に舌が予想するねっとりした甘さを
優しく裏切って、
むしろタルトタタンを連想させる爽やかな酸味の背景に
バナナの存在を漂わせている。

その秘密はレモンジュース。

しっとりした生地にはキャラメルが練りまれているが、
バナナの甘ったるさを出さないように、
砂糖を焦がすときに、水やクリームではなく
レモンジュースを使うのだとか。

この写真ではスライスして横に倒し、2きれお皿にのせているので
確認しにくいけれど、上にのっているのはバナナチップス。

新しい、夏らしいバナナケーキ。

TOLO PAN TOKYOは、パンとコーヒーを楽しむための
緑に包まれた一軒家カフェも開いている。
カフェでは、バナナケーキはホイップクリームを添えて供される。

今回紹介したスポット

TOLO COFFE&BAKERY

TEL.03-5787-6732

  • 東京都世田谷区代田5-3-1
  • 10:30~19:00
  • 毎週火曜日 ※日曜日営業

場所世田谷代田

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川口葉子

川口葉子さん

東京在住

プロフィール

喫茶時間を愛するライター。カフェについての著書多数。様々なメディアでカフェやコーヒー特集の監修、執筆を手がける。

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