辛麺　真空＠町田(東京)

今日は町田に行ってきました。
町田もラーメン屋さんがたくさんあります。
情報収集していて、つい「辛麺」という文字に惹かれ
「辛麺　真空」に行ってみることにしました。

大きな通りからちょっと入った路地にお店はあります。
大きな通りに置いてある看板が目印！

メニューは、豚骨の「山」、塩・磯風味の「海」の２種類。
本当はアサリの入った「海」が気になったのだけれど
「海」には海苔が入っている！
（海藻を控えなきゃならない身にとってはくやしいのよ）
そんなわけで、「山」＋味玉を注文。

「こちらは辛いものになっておりますが、
　そのままお作りしてよろしいでしょうか？」
ちゃんと訊いてくれる。
それだけ「辛いですよ」ということかな。

しばらく待ってラーメン登場。
「真空」と呼ばれる辛味噌がレンゲに盛られている。
この辛味噌は大変辛いから、少しずつ溶くようにという
注意書きがあるので、少しずつ溶いて食べていく。

とんこつベースのスープが濃厚で、
めっちゃくちゃ辛いわけではないけれど、
汗が出てきます。デトックス気分。

火で炙った角切りのチャーシューが香ばしくソフト。
味玉も黄身がとろとろ。
おいしかったです。