恵比寿LOVERなうっちーの発酵レポ：味噌編

皆さん！ 今、恵比寿ガーデンプレイスでは15周年を記念したグルメフェア「15周年グルメフェア〜発酵はうまい〜」が開催されています。5つの発酵食品にフューチャーして、春から年末まで5回にわたって美味しいイベントが予定されているそうです。
そこで立ち上がったのは恵比寿LOVERな仲良し5人組。美味しいものには目が無い私たちが交代で、グルメフェアに潜入レポートします。
第一弾の「MISO（味噌）フェア」（4月12（日）まで開催）をレポートするのは、私、うっちー。発酵食品って保存が利いて栄養価の高いヘルシーフードというイメージが強いけれど、今回グルメフェアで特にこだわったのは「うまい！」だそうです。期間中恵比寿ガーデンプレイス内の飲食店等で、お味噌を使った美味しいメニューが楽しめます。お料理のレパートリーが増えそうで楽しみです！

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イタリアンの新境地?! 「ブコ・ディ・ムーロ」の味噌味パスタ
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さて、まず私が向かったのは「ブコ・ディ・ムーロ」。陽のあたる気持ちのいいテラス席があるので、よく犬を連れてペット仲間とランチをしています。
ここの味噌フェアメニューは「ホタルイカと菜の花の手打ちパスタ“コルツェッティ”」。イタリアンと味噌なんて……と恐る恐る食べてみたら意外や美味！ 個性が強いはずの味噌が、春の食材たちと仲良くコラボレートしています。一口頬張れば春が来たことを実感させてくれる爽やかな一品です。
ちなみに“コルツェッティ”とは丸いパスタのこと。1枚1枚に模様が型押しされていて、見た目も華やかです。作るのに手間がかかることから本場イタリアでは幻のパスタと呼ばれているそうですよ。この機会に皆さんもぜひ食べてみてくださいね。

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北京ダックをヒントに生まれた「鳥焼車屋」の地鶏の味噌焼
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美味しい地鶏料理とお酒が楽しめる「鳥焼車屋」は、お料理をさぼりたい夜によく利用させてもらっているお店です。
こちらの味噌フェアメニューは「地鶏の味噌焼」。けっこう普通？ いえいえ、ただの味噌焼と侮るなかれ！ こちらの味噌焼きは何と北京ダック風。信州の醤油豆味噌をメインに、コチジャン・豆板醤・白こし味噌・豆鼓（トウチー）をブレンドしたお味噌に漬け込んだ地鶏を焼いているのです。たくさんの味噌をブレンドしているせいか、コクがあって何ともまろやか。地鶏も余分な脂はないのにジューシーでやわらかです。
食べ方も北京ダック風にロメインレタスにくるんでパクリ。さっぱりしていてヘルシーだから、いくらでも食べられそう。一日10食限定なのでお早めに！

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味噌スイーツ登場！ 「ル サロンド ニナス パリ」のフレンチトースト
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「ル サロンド ニナス パリ」はティータイムによく利用するお店。厚生中央病院が近いので、平日の昼下がりには小さなお子さんを連れた妊婦さんたちの姿も。お店全体に幸福感が漂っていますよ。
味噌フェアメニューは「合わせ味噌のアールグレイフレンチトースト」。定番メニューのアールグレイトーストが味噌味になって登場です。正直、食べる前は「私の大好きなアールグレイトーストに余計なことを！」って思っていました（笑）。でも食べてみてびっくり。合う！ 味噌の香とアールグレイの香、味噌の塩気とアイスクリームの甘み、それぞれが絶妙なバランスで引き立てあっています。塩スイーツブームの次は味噌スイーツブームが来るかも？ やみつきになりそうです。


さて、私うっちーがお届けした「MISO（味噌）フェア」レポートはこれにて終了です。
次回は恵比寿LOVER仲間のマイマイが「チーズ」をレポートします。
発酵食品を使った美味しいメニューをお楽しみに！

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